Mes enfants raffolent des biscuits aux pépites de chocolat. Par contre, ce n’est pas évident d’en trouver des bons sur le marché, surtout sans gluten. Souvent quand c’est «gluten free», les biscuits contiennent du lait et donc, de la caséine. Quel casse-tête que cette diète!
Depuis peu, je convertis mes recettes, sans craintes, et hier c’est celle des biscuits aux pépites de chocolat qui y est passée. Si le résultat a satisfait mes marmitons en herbe (et oui, Ti-homme aime bien participer, surtout à lêcher la cuillière), je dois avouer que, pour ma part, sur le coup j’ai été décue. Ils ne sont pas moelleux comme je les aimais auparavant. Mais après en avoir mangé quelqu’uns, je pense qu’ils sont tout de même assez réussis.
Voici ma recette. Désolée, je ne me souviens plus de sa provenance, ça fait bien 8 ans que je la fais.
- 1 tasse de margarine
- 1 tasse de sucre
- 1/2 tasse de cassonade
- 2 œufs
- 1 1/2 c. à thé de vanille
- 1 tasse¼ de farine de riz blanc
- ¾ tasse de farine de sarrasin
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de sel
- 2 tasses de pépites de chocolat
Battre le beurre, le sucre et la cassonade ensemble jusqu’à consistance légère (j’utilise un batteur à oeufs électrique à cette étape).
Ajouter les œufs, un à la fois et continuant de fouetter le mélange à vitesse moyenne.
Ajouter la vanille.
Dans un 2e bol, mélanger les farines, le bicarbonate de soude et le sel.
Incorporer à la cuillière de bois le mélange de farine aux ingrédients liquides.
Ajouter les pépites de chocolat.
À l’aide d’une cuillère à thé, disposer sur des tôles recouvertes de papier parchemin. Faire cuire 12 minutes à 325° F. sur la grille du bas du four.
Donne entre 36 et 48 biscuits.
En prime, pour une fois des photos de mes mousses se délectant des biscuits.
