Quelle belle façon de faire manger des légumes aux mousses que de leur faire manger de ce délicieux gâteau aux courgettes? Cette recette me vient d’une bonne amie. J’ai bien sûr modifié la recette. Sur le goût, pratiquement aucun changement. Par contre, le dessus est un peu plus friable que l’original.
- 2 œufs bien battus
- ½ tasse d’huile végétale
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse courgette râpée avec pelure (1 grosse courgette)
- ¾ tasse de farine de riz
- ¼ tasse de farine de sarrasin
- 1 c. à thé poudre à pâte
- ¼ c. à thé sel
- 1 c. à thé muscade
Dans un grand bol, bien fouetter les oeufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter l’huile et bien mélanger.
Incorporer les courgettes rapées. Réserver.
Dans un 2e bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le sel et la muscade.
Incorporer les ingrédients secs au mélange à la courgette en pliant.
Ajouter ½ t. de raisins, de noix ou de brisures de chocolat(facultatif).
Verser dans un moule à cheminée ou moule à pain recouvert de papier parchemin.
Cuire au four à 375o F. pendant 35 minutes si moule à cheminée plus si moule à pain (45-50 minutes dans mon cas).
