Cette recette de biscuits me vient de ma belle-mère. Bien sûr, je l’ai modifiée pour la rendre sans gluten et sans caséine. Pourtant, il n’y a aucune modification sur le goût! Étonnant! Ti-Homme les aiment tellement que je dois les mettre hors de sa portée…
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½ tasse de farine de riz blanc
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½ tasse de farine de sarrasin
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½ c. à thé de bicarbonate de soude
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½ c. à thé de sel
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½ c. à thé de gingembre en poudre
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½ c. à thé de cannelle en poudre
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½ tasse de margarine sans lactosérum
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½ tasse de cassonade
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1 oeuf
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1/4 tasse de mélasse
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½ tasse de raisins secs (corinthe)
Préchauffer le four à 350°F.
Mettre du papier parchemin sur une plaque à biscuits.
Dans un bol mélanger les farines, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle et le sel.
Dans un autre bol, crémer la margarine avec la cassonade avec un batteur à oeufs électrique. Ajouter l’oeuf et la mélasse et battre jusqu’à ce que le mélange ait une consistance légère et onctueuse.
Ajouter les ingrédients secs à la préparation liquide en pliant avec une spatule. Ajouter les raisins secs.
Laisser tomber le mélange par cuillerée (à thé) sur la plaque à biscuits et espacer les biscuits de 2 pouces de distance.
Faire cuire au four 10 minutes.
Lorsque les biscuits sont encore chauds, glacer d’un mélange de:
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1 tasse de sucre à glacer
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1 c. à table de margarine sans lactosérum
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1½ c. à table de boisson de soya
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½ c. à thé de vanille
Mélanger tous ces ingrédients au batteur à oeuf électrique jusqu’à ce que ce soit crémeux.
Donne environ 24 biscuits.
