J’ai fais plusieurs essais-erreurs avant de trouver une recette de pâte à crèpes qui me plaisais. L’une goûtait trop le sarrasin, l’autre avec l’arrière-goût sabloneux typique de la farine de riz.
J’ai fini par trouver, je crois, en mixant plusieurs recettes trouvées.
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1 tasse ¼ de farine de sarrasin
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¾ tasse de farine de riz
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2 tasses de boisson de soya nature
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3 oeufs
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1 c. à thé de sel
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1 c. à soupe d’huile
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2 c. à table de sucre
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1 c. à thé de vanille
Mélanger bien les ingrédients secs jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Mettre une petite quantité de la pâte dans une grande poèle bien réchauffée, en l’étalant bien. Retourner et cuire le 2e côté. Une crèpe sans farine de blé dorera moins facilement, donc je cuis mes crèpes plus longtemps. Je sers, bien entendu, avec du sirop d’érable.
Il paraît que la pâte à crèpes serait meilleure si elle reposerait quelques heures au frigo. Je ne l’ai jamais essayé, mais je me promets de le faire… si je parviens à me rappeler de préparer cette pâte un vendredi soir.
Édit: J’ai fait reposer ma pâte pendant une nuit et c’est vrai qu’elle est meilleure!!
Je crois, en effet, que la pâte à crêpe est meilleure lorsqu’elle repose au frigo, de préférence toute la nuit.
J’ai bien envie d’essayer ces proportions pour mes prochaines crêpes. C’est vrai qu’il n’est pas facile de trouver les justes quantités de farines.